提供商
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司資料大小
7.1MB資料圖片
下載次數(shù)
30次資料類型
PDF 文件
瀏覽次數(shù)
74次摘要：以麥芽糖醇代替白砂糖,同時加入藍(lán)莓干顆粒,研制出麥芽糖醇藍(lán)莓酥性餅干產(chǎn)品。通過單因素和正交試驗,得出產(chǎn)品的較佳工藝配方:低筋粉100 %、麥芽糖醇30%、黃油50%、藍(lán)莓干12.5%、雞蛋11%、牛奶7%、泡打粉2%、全脂奶粉1%、食鹽0.5%;烘焙條件:上火180℃、下火159℃、時間10 min。在此條件下制得的成品外觀小巧別致、色澤誘人、組織均勻、酸甜可口。與原味配方所得酥性餅干和市售酥性餅干的質(zhì)構(gòu)特性相比,麥芽糖醇藍(lán)莓酥性餅干的硬度略大。
關(guān)鍵詞：麥芽糖醇;藍(lán)莓餅干;質(zhì)構(gòu)分析;
請輸入賬號
請輸入密碼
請輸驗證碼
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，儀表網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
