摘要：為了闡明化橘紅精油中揮發(fā)性有機物成分，探究化橘紅精油關(guān)鍵香氣成分，建立化橘紅精油質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。該研究采用水蒸氣蒸餾法提取化橘紅精油，采用感官評價，結(jié)合電子鼻和氣相-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）以及氣相-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS/O）明確化橘紅中關(guān)鍵香氣成分，同時評估其農(nóng)藥殘留。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：通過感官評價發(fā)現(xiàn)化橘紅主要的揮發(fā)性風(fēng)味以柑橘味、甜香味、藥味、木質(zhì)味、辛辣味為代表性特征，通過GC-MS從化橘紅精油共檢測出68種揮發(fā)性有機物，其中主要的揮發(fā)性有機物烯烴類、醇類和酯類分別占比84.48%、6.67%和6.05%，以ning檬烯，月桂烯、 γ-松油烯為主要的揮發(fā)性有機物，結(jié)合GC-MS/O確定其15種關(guān)鍵性的揮發(fā)性特征香氣成分。結(jié)合農(nóng)殘分析，明確水蒸氣蒸餾提取下化橘紅精油有機氯農(nóng)藥殘留符合藥典規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。該研究清晰闡明了化橘紅精油揮發(fā)性有機物組成和品質(zhì)安全，為化橘紅產(chǎn)品開發(fā)和品質(zhì)控制提供參考。

關(guān)鍵詞：化橘紅;精油;氣相-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS);氣相色譜嗅聞儀(GC-MS/O);農(nóng)藥殘留;