摘要：【目的】探究蓮藕機械去皮技術，對用于深加工的主藕體外部形狀以及表皮力學特性進行了試驗研究。【方法】以廣泛種植的鄂蓮5號主藕體為對象，測量其外形輪廓并進行了統(tǒng)計分析。采用質(zhì)構儀，以去皮切削極限力為評價指標，以切削方向、取樣部位、加載速度為試驗因素，開展了全因素試驗；以拉伸斷裂極限強度為評價指標，以取樣部位、拉伸方向為影響因素，開展了全因素試驗?！窘Y(jié)果】三節(jié)主藕體長、寬、高為98.16～238.57 mm、62.51～91.11 mm、57.57～86.48 mm，表皮濕基含水率為80.46%～86.28%；蓮藕不同截面孔邊距以及內(nèi)凹外觀特性呈現(xiàn)出由較大截面向兩端遞減的趨勢，蓮藕去皮厚度t應滿足t<3.00 mm。軸向平均切削力分別為（9.13±1.55）、（11.31±1.48）、（12.06±1.10）N，周向平均切削力分別為（10.21±1.97）、（12.88±2.45）、（12.28±1.42）N；取樣部位、加載速度對去皮切削力均影響極顯著，切削方向?qū)θテで邢髁τ绊戯@著；三節(jié)主藕體藕皮軸向平均拉伸強度分別為（1.41±0.15）、（1.29±0.260）、（1.08±0.22）MPa，周向平均拉伸強度分別為（0.62±0.09）、（0.67±0.25）、（0.71±0.19）MPa；方向?qū)ε浩だ鞆姸扔绊憳O顯著，藕皮軸向拉伸強度大于周向。【結(jié)論】沿周向設計仿形機械去皮機構，通過提高切削速度以減小切削阻力，提高機械去皮效率。 

關鍵詞：蓮藕;去皮加工;剪切力;拉伸強度;力學特性;