發(fā)酵特性分析儀AF-1101系列是一種通過自動(dòng)持續(xù)測(cè)量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線，來有效地評(píng)估酵母等微生物的發(fā)酵能力、培養(yǎng)基（面團(tuán)、啤酒等）發(fā)酵特性及樣品的發(fā)酵條件等，也可以長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)測(cè)面包面團(tuán)、酒類釀造、生物乙醇相關(guān)的發(fā)酵過程以及BP（發(fā)酵粉=化學(xué)膨脹劑）等化學(xué)過程產(chǎn)氣量。

測(cè)量原理及構(gòu)成：

       樣品發(fā)酵過程中產(chǎn)生氣體，氣體通過氣液置換水柱壓力計(jì)，推動(dòng)壓力計(jì)中的水柱的變化，再通過壓力傳感器檢測(cè)到的壓力和裝置內(nèi)部溫度傳感器檢測(cè)到的溫度計(jì)算產(chǎn)生氣體的體積總量及產(chǎn)氣速率。

 發(fā)酵特性分析儀AF-1101系列優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

1、多樣品測(cè)量：AF-1101-10W可同時(shí)測(cè)量10個(gè)樣品；AF-1101-20W可同時(shí)測(cè)量20個(gè)樣品；

2、每個(gè)樣品瓶可以單獨(dú)控制，單獨(dú)測(cè)量，數(shù)據(jù)曲線單獨(dú)記錄，各樣品瓶間檢測(cè)相互不影響；

3、測(cè)量總氣體發(fā)生量、氣體發(fā)生速度、面包面團(tuán)內(nèi)藏氣體量等，氣體發(fā)生量可以切換體積（mL）及重量(g)表示；

4、固定時(shí)間間隔,長(zhǎng)時(shí)間檢測(cè)：時(shí)間間隔5-120s可設(shè)（5s為單位）、5-120min可設(shè)（5min為單 

     位）。秒間隔：長(zhǎng)23小時(shí)59分；分間隔：長(zhǎng)可達(dá)90天；

5、標(biāo)準(zhǔn)樣品瓶容量225mL（面料相當(dāng)于20g小麥粉），同時(shí)可以選用其他或大或小的樣品瓶 

    進(jìn)行大量樣品或微量樣品的分析；

6、溫度、壓力傳感器自動(dòng)校準(zhǔn)；

7、氣體流量的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)：符合日本國(guó)家計(jì)量研究院（NMIJ）；

8、數(shù)據(jù)列表和曲線圖自動(dòng)存儲(chǔ)，可以以CSV格式導(dǎo)出數(shù)據(jù)信息；

9、應(yīng)用領(lǐng)于廣泛，適合多種產(chǎn)氣工藝氣體量檢測(cè)；

10、體積小，重量輕，檢測(cè)過程幾乎無耗材，維護(hù)成本低；

11、分析軟件可以控制記錄每個(gè)樣品瓶的發(fā)酵過程信息；

應(yīng)用領(lǐng)域：

      微生物產(chǎn)生的氣體量變化是細(xì)菌代謝和活動(dòng)的重要指標(biāo)。本裝置的測(cè)定數(shù)據(jù)可用于各種工藝的過程控制，Z佳培養(yǎng)基組成和發(fā)酵條件的探索等。

        微生物——菌株的育種、烘焙制品、酒類釀造、醬油、食品fu敗、工業(yè)酒精以及甲烷氫氣等領(lǐng)域，如小麥粉品質(zhì)評(píng)價(jià)、釀造品質(zhì)控制、微生物菌株篩選等。

       化學(xué)發(fā)面——食品膨脹劑、發(fā)泡劑、洗滌劑、入浴劑以及醫(yī)藥品等領(lǐng)域，如膨化劑、發(fā)泡劑等的新品開發(fā)和質(zhì)量管控等。

實(shí)驗(yàn)案例：面團(tuán)發(fā)酵過程監(jiān)測(cè)