食用油品質(zhì)速測(cè)儀(德國(guó))
| 摘要:食用植物油經(jīng)高溫加熱和反復(fù)使用后可發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降的同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生某些毒性物質(zhì),如丙稀酰胺、多環(huán)芳烴、醛基和羰基物質(zhì)等,這些物質(zhì)的增加,可使油的物理極性增加,由此又將這些物質(zhì)稱為極性物質(zhì)。油的不飽和度越高、油溫越高、反復(fù)煎炸的次數(shù)越多、極性物質(zhì)產(chǎn)生和增加的也就越多。當(dāng)測(cè)量某一油品的極性物質(zhì)較高時(shí),即可判斷其為劣質(zhì)油品,可根據(jù)進(jìn)一步調(diào)查確定其劣質(zhì)的原因,如是否反復(fù)煎炸過(guò),是否屬于回收提煉仍未能將極性組份清除干凈的地溝油等。 |
一、主要技術(shù)指標(biāo):食用油品質(zhì)速測(cè)儀(德國(guó))
參數(shù) | 總極性物質(zhì)(%TPM);溫度(°C/°F) |
電容性傳感器 | 電容性傳感器; PTC (°C/°F) |
量程 | 0,5 ~40 %TPM; +40 ~ +200 °C |
精度 | ±2,0 %TPM (+40 ~ +190 °C);±1,5 °C |
分辨率 | 0,5 %TPM;0,5 °C/°F |
顯示屏 | LCD, 2行顯示 |
報(bào)警功能(可關(guān)閉) | 3色LED(綠,黃,紅);可自由設(shè)置2個(gè)極限值 |
其他顯示功能 | 超過(guò)溫度大值;超過(guò)溫度小值 |
測(cè)量時(shí)煎炸油油溫 | +40 ~+200 °C |
儲(chǔ)存溫度 | -20 ~ +70 °C |
操作溫度 | -0 ~+50 °C |
電池類型 | 2 節(jié)微型電池(AAA) |
電池壽命 | 連續(xù)測(cè)量約25小時(shí);約500次測(cè)量 |
外殼材質(zhì) | ABS |
尺寸 | 354 x 50 x 30 mm (帶保護(hù)軟套) |
響應(yīng)時(shí)間 | <30秒 |
防護(hù)等級(jí) | IP65 帶保護(hù)軟套 |
重量 | 約 160g (包括保護(hù)軟套和電池) |
二、方法特點(diǎn)
以往檢測(cè)食用油極性組份的方法為傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑稀釋提?。鶎游觯Q量法(詳見(jiàn)GB/T5009.202-2003),檢測(cè)時(shí)間大約需要5小時(shí)。采用極性組份測(cè)定儀,方法簡(jiǎn)單、易于操作、準(zhǔn)確性好、重現(xiàn)性高,除去油溫加熱時(shí)間,測(cè)定僅需約10秒鐘,大大簡(jiǎn)化了傳統(tǒng)方法,縮短了檢測(cè)時(shí)間,是理想的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。

































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