面粉的內(nèi)在品質(zhì)從哪些方面可以反映？流變學(xué)就是其中一個比較重要的參考因素，可以對小麥粉進(jìn)行專業(yè)的評價，并劃分他們的品質(zhì)和等級，電子式面團(tuán)拉伸儀測量面粉的品質(zhì)，有效反映他們的流變學(xué)性質(zhì)，電子式面團(tuán)拉伸儀在農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)使用廣泛。

　　面團(tuán)拉伸儀是上20世紀(jì)40年代就已經(jīng)通用了的產(chǎn)品,是和國內(nèi)小麥粉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)檢測方法規(guī)定的檢測設(shè)備。ISO標(biāo)準(zhǔn)、AACC標(biāo)準(zhǔn)、ICC標(biāo)準(zhǔn)以及國標(biāo)對此都有其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)測試方法。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,計算機(jī)在糧食檢測行業(yè)的普及應(yīng)用,研制*的電子式面團(tuán)拉伸儀代替沿用幾十年的機(jī)械式拉伸儀,提高檢測精度和檢測效率,方便用戶使用,是我們科研工作人員面臨的主要任務(wù)。

電子式面團(tuán)拉伸儀通過電子系統(tǒng)將測量信號數(shù)據(jù)化,通過計算機(jī)串口輸送到計算機(jī),然后通過一套拉伸評價軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行計算和評估,并在顯示器上顯示拉伸性能圖線和評價結(jié)果,直觀便利。它取代原來進(jìn)口設(shè)備的機(jī)械式測力、記錄系統(tǒng)。數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)包括傳感器、變送器、一套評價軟件和計算機(jī)、打印機(jī)。

電子式面團(tuán)拉伸儀通常不是單獨(dú)使用的，它和粉質(zhì)儀一起使用，都是檢測面粉品質(zhì)的儀器，現(xiàn)在，消費(fèi)者對面粉品質(zhì)的要求越來越高，這就要求我們制作出品質(zhì)更加好的小麥粉。

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