在糧油加工廠和食品加工廠，小麥粉是很常見(jiàn)的一種制品原料，而不同食品對(duì)小麥粉的品質(zhì)要求也是很有差異的，為了檢測(cè)小麥粉的吸水率，我們需要利用電子式粉質(zhì)儀對(duì)小麥粉進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)然，它不只是檢測(cè)吸水率，同時(shí)還能檢測(cè)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度，通過(guò)這些指標(biāo)，我們可以分析小麥粉的品質(zhì)，以及確定他們適合制成什么食品。

電子式粉質(zhì)儀是測(cè)定面團(tuán)物理特性的運(yùn)動(dòng)型儀器。和面過(guò)程中面團(tuán)提供給攪拌臂的阻力被轉(zhuǎn)移給測(cè)力機(jī),測(cè)力機(jī)和1套杠桿及平衡系統(tǒng)連接。記錄筆在記錄紙上畫(huà)出1條曲線。和面缽內(nèi)兩個(gè)攪拌臂以不同的速度旋轉(zhuǎn),速比3B2。機(jī)械的和馬達(dá)的力由測(cè)力儀產(chǎn)生出來(lái)。測(cè)儀的原理是作用力和反作用力相等并相反。當(dāng)面團(tuán)提供給攪拌臂阻力時(shí),就產(chǎn)生一個(gè)力偶,此力偶在測(cè)力儀和馬達(dá)力的相反方向產(chǎn)生。這一力偶驅(qū)動(dòng)杠桿系統(tǒng)。在杠桿系統(tǒng)的頂端安裝1臺(tái)力擺天平,用于測(cè)量力偶值。

電子式粉質(zhì)儀很多時(shí)候不是單獨(dú)使用的，而是和拉伸儀一起使用，共同來(lái)檢測(cè)小麥粉的品質(zhì)，通過(guò)小麥粉的流變學(xué)而分析，電子式粉質(zhì)儀可以連接計(jì)算機(jī)，并且測(cè)量過(guò)程中，會(huì)自動(dòng)繪出檢測(cè)曲線，方便用戶(hù)查看和分析，我們又稱(chēng)為國(guó)產(chǎn)粉質(zhì)儀。

電子式粉質(zhì)儀http://fzylsy/