牛奶蛋白質(zhì)檢測(cè)儀 肉制品蛋白質(zhì)含量測(cè)定儀 食品安全分析儀器

【簡(jiǎn)介】

肉制品酸價(jià)是評(píng)估肉制品新鮮度的重要指標(biāo)之一。肉制品酸價(jià)越高則說明其酸敗程度越嚴(yán)重。

【檢測(cè)原理】

根據(jù)GB/T 5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》，肉制品中的酸度成分經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，將空白對(duì)照液與檢測(cè)樣品液對(duì)換，所得吸光度與含量成正比。

牛奶蛋白質(zhì)檢測(cè)儀 肉制品蛋白質(zhì)含量測(cè)定儀 食品安全分析儀器

【檢測(cè)對(duì)象】

肉制品等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：0.5mg KOH/g

線性范圍：0.5-10mg KOH/g

【操作步驟】

1. 選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試

2. 樣品前處理

稱取1g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過濾后加水至10ml。

3. 對(duì)照樣品測(cè)試

① 取3mL 肉制品酸價(jià)檢測(cè)液于比色管中，準(zhǔn)確加入樣品液0.1mL，攪拌混勻；

② 取2.5ml對(duì)照樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入的*個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

注：每測(cè)定一個(gè)樣品都需進(jìn)行一次空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

4. 檢測(cè)樣品的測(cè)試

① 取3mL肉制品酸價(jià)檢測(cè)液于比色管中，加入0.1ml純凈水，搖勻；

② 取2.5ml待測(cè)樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測(cè)量”。

[備注]：此項(xiàng)目曲線為逆曲線，與常規(guī)項(xiàng)目相比，對(duì)照樣品/檢測(cè)樣品測(cè)試為相反的，按上述步驟操作即可。

選做：

（1）低含量測(cè)試

① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于1mg KOH/g，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“稱取5g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過濾后加水至10ml”，其余步驟不變。

（2）高含量測(cè)試

① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于5mg KOH/g，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“稱取1.0g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過濾后加水至20ml”，其余步驟不變。

肉制品蛋白質(zhì)含量測(cè)定儀 食品安全分析儀器

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。

  肉制品蛋白質(zhì)含量測(cè)定儀 食品安全分析儀器    

【簡(jiǎn)介】

蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì)。人體中估計(jì)有10萬種以上的蛋白質(zhì)。生命是物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的高級(jí)形式，這種運(yùn)動(dòng)方式是通過蛋白質(zhì)來實(shí)現(xiàn)的，所以蛋白質(zhì)有極其重要的生物學(xué)意義。人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、運(yùn)動(dòng)、遺傳、繁殖等一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。生命運(yùn)動(dòng)需要蛋白質(zhì)，也離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長(zhǎng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。

【檢測(cè)原理】

根據(jù)GB 5009.5-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》，食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在590nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【檢測(cè)范圍】

肉制品等

【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：5g/kg

檢測(cè)范圍：5-800 g/kg

【操作步驟】

1. 選擇檢測(cè)模式：常規(guī)檢測(cè)

2. 樣品前處理方法— 簡(jiǎn)易快速法

① 稱取1.0克（1ml）絞碎均質(zhì)的樣品于三角瓶中，前處理試劑1、前處理試劑2和前處理試劑3各加1ml，加水至50ml刻度。

② 超聲提取5min后，取5ml于另一三角瓶中，加水至50ml刻度，混勻，靜置，上層清液為樣品檢測(cè)液。

注：固體樣品若不易溶解，可用熱水溶解。

3. 對(duì)照樣品的測(cè)試：

① 準(zhǔn)確吸取4.0mL蒸餾水或純凈水，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；

② 入蛋白檢測(cè)液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min；

③ 取2.5ml于比色皿中；

④ 將比色皿放入的*個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

4. 檢測(cè)樣品的測(cè)試：

① 準(zhǔn)確吸取處理后的樣品檢測(cè)液1.0mL，置于一支干燥潔凈的20mL 試管中；

② 加入水3.0mL；

③ 加入蛋白檢測(cè)液1.0mL，搖勻，室溫靜置2min后；

④ 取2.5ml于比色皿中；

⑤ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測(cè)量”。

選做：

（1）低含量測(cè)試

① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于50g/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2.②”改為“取10ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。

（2）高含量測(cè)試

① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于150g/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2.②”改為“取0.5ml于另一三角瓶中”，其余步驟不變。

【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

檢出含量應(yīng)符合被檢樣品外包裝標(biāo)注含量要求。

【注意事項(xiàng)】

①所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗

②檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存。