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亞麻籽油脂粉末的卡路里熱量檢測2020/9/16
油脂粉末是微膠囊化油脂的總稱，其中代表性的產(chǎn)品為植脂末，主要應(yīng)用于咖啡伴侶、固體飲料中。植脂末產(chǎn)品基本呈粉末狀，儲存運輸方便，易使用操作，乳化穩(wěn)定性好，在保護芯材中有效成分的同時，改善食品的口感。同時...
基于電子舌鼻和GC-MS分析飼料中添加金槍魚蒸煮液對豬肉氣味和滋味影響2020/8/31
本文中使用金槍魚蒸煮液喂養(yǎng)巴馬香豬，基于電子鼻、GC-MS和電子舌、HPLC分別檢測豬肉的氣味和滋味，考察其作為飼料添加劑的效果。實驗樣品：金槍魚蒸煮液取自寧波今日食品有限公司。喂食普通飼料的巴馬香豬...
飼料中N/蛋白的測定-意大利VELP杜馬斯定氮儀2020/8/31
蛋白質(zhì)是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物食品中的重要營養(yǎng)成分。雖然蛋白質(zhì)補充劑的價格很高，但有時它們是必要的，以滿足動物的營養(yǎng)需求。飼料產(chǎn)品中適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)含量對動物健康和生產(chǎn)力以及牧場盈利能力都很重要。牛的...
基于智能感官技術(shù)的中藥保健酒口味區(qū)分及預(yù)測2020/8/31
本文參考近年智能感官評價系統(tǒng)在飲料酒口味分析中的應(yīng)用成果，結(jié)合此技術(shù)在評價中藥藥性研究方面的應(yīng)用進展，將智能感官技術(shù)應(yīng)用于中藥保健酒的口感量化評價，通過對多品牌保健酒進行味覺分析與電子鼻對比測定，參考...
均質(zhì)性烘焙食品的物性分析及探頭選擇2020/8/27
烘焙食品中同質(zhì)固體指使用質(zhì)地均勻一致的原料制備而成的食品，如面包、發(fā)面圈、松餅、松軟蛋糕等，該類樣品在進行物性分析時關(guān)鍵的物性特點有其保持特性、面包的硬度、彈性及揮發(fā)性、表皮的硬度、抗過期性、貨架期的...
飼料中粗脂肪的測定（Randall方法）-velp脂肪測定儀2020/8/27
脂肪是牛、豬、家禽、羊、馬和寵物飼料中重要的營養(yǎng)成分，是一種高能量飼料成分。脂肪和油類所含的可消化能量是谷物中的碳水化合物的2.25倍。當(dāng)添加到動物飼料中以增加口糧的能量密度時，它們是非常集中的能量來...
特級初榨橄欖油-你上當(dāng)了嗎？2020/8/27
油品摻假應(yīng)用油品鑒定儀紅外光譜技術(shù)判定摻假現(xiàn)象因橄欖油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，近年來受到國內(nèi)消費者的追捧。但是隨著特級初榨橄欖油的高需求和隨之而來的高價，橄欖油摻假已經(jīng)成為歐盟農(nóng)業(yè)欺詐問題的大...
采用新鮮度儀評估不同材料對金槍魚保鮮效果的影響2020/8/27
一般動物體內(nèi)含有酶，機體死亡后，這些酶將繼續(xù)反應(yīng)造成肌肉的腐爛，核苷酸ATP（三磷酸腺苷）在細胞酶的作用下快速分解，其分解程度可用K值表示。K值可以評價由于動物死亡發(fā)生變質(zhì)的程度，進而評價肉品的新鮮程...
慈菇渣粉面包制備工藝及其配方研究-質(zhì)構(gòu)儀2020/8/20
本試驗通過將慈菇渣烘干制粉用于面包的制作，綜合感官評定、比容和質(zhì)構(gòu)3個方面來研究對面包品質(zhì)的影響，從而確定慈菇渣粉在面包中的Z佳添加量，得到相關(guān)產(chǎn)品，期待為慈菇在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用提供研發(fā)思路。實驗樣...
用改進的Scharrer法測定大豆飼料中的纖維含量-纖維素測定儀2020/8/20
纖維是水果和蔬菜(木質(zhì)素、纖維素、半纖維素、果膠)中不能被人體胃腸道消化和吸收的部分。然而，纖維分析對于以下方面很重要:營養(yǎng)目的，因為一定數(shù)量的纖維對于消化道的良好功能是必要的;經(jīng)濟原因，食品和動物飼...
不同沖泡條件下六安瓜片茶湯澀味值和茶多酚含量的相關(guān)性研究2020/8/20
本文利用電子舌、高效液相色譜法和紫外分光光度法對茶湯兒澀味值和茶多酚含量進行測定，并對它們之間的相關(guān)性進行研究，以期為科學(xué)泡制六安瓜片茶提供理論根據(jù)。實驗樣品：六安瓜片，產(chǎn)自安徽省六安市。檢測儀器：電...
不同板栗品種營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)分析2020/7/31
為了更好的利用板栗資源，充分發(fā)揮各產(chǎn)地的自然資源優(yōu)勢，本實驗分別對來自河北、河南兩省的6中板栗基礎(chǔ)營養(yǎng)成分風(fēng)味進行分析測定，旨在了解各種板栗營養(yǎng)品質(zhì)，為板栗的有效開發(fā)和綜合加工利用提供科學(xué)依據(jù)。實驗樣...
馬鈴薯的硬度檢測方法-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀2020/7/31
亮點：?可以對處理沙拉土豆在終產(chǎn)品包裝重復(fù)的質(zhì)量選擇檢查?使用軟件控制的紋理分析儀對來料供應(yīng)商原材料進行分級的可重復(fù)性測試方法?工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的壓縮剪切夾具，用于批量樣品的整體硬度和粘性分析?定量硬度和粘著...
松軟干酪凝乳的硬度-美國FTC質(zhì)構(gòu)儀2020/7/31
乳制品公司需要一種方法來持續(xù)測量和控制白軟干酪凝乳的結(jié)構(gòu)屬性。消費者對產(chǎn)品質(zhì)地的要求因地理位置而異。制作白干酪的凝乳的烹飪過程對成品的質(zhì)地有很大的影響。正因為如此，這個過程需要不斷地進行操作，以生產(chǎn)出...
日本INSENT電子舌傳感器日常維護方法2020/7/24
電子舌傳感器介紹傳感器由味覺傳感器、陶瓷參比電極和溫度傳感器組成。味覺傳感器薄膜的電勢是根據(jù)和參比電極相變化檢測出的。味覺傳感器主要分為三種類型：正電荷膜、混合膜和負電荷膜。注意：不同屬性的味覺傳感器...
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