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冰衣結(jié)合保鮮劑處理對(duì)凍藏魷魚品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀2020/5/11
本研究在冰衣中添加聚丙烯酸鈉、迷迭香酸、異抗壞血酸鈉及其復(fù)配保鮮劑，研究冰衣結(jié)合保鮮劑對(duì)凍藏魷魚品質(zhì)的保持效果。為研究冰衣對(duì)魷魚品質(zhì)的影響，在魷魚凍藏過程中，以未鍍冰衣的樣品為對(duì)照組，對(duì)比純水冰衣組及...
基于電子鼻分析提香工藝對(duì)紅茶香氣特征的影響2020/5/9
提香是紅茶加工的后一道工序，提香能促使低沸點(diǎn)的香氣成分揮發(fā)以及高沸點(diǎn)的良好香氣成分的形成。為了探究紅茶表現(xiàn)甜香的z佳提香工藝、探索提升紅茶香氣品質(zhì)的技術(shù)，本研究以山東地區(qū)茶鮮葉為原料，采用顆粒形紅茶加...
基于電子鼻多傳感器融合的茶葉存儲(chǔ)時(shí)間識(shí)別-德國(guó)AIRSENSE電子鼻2020/5/7
筆者嘗試以中國(guó)名茶之一的安徽黃山毛峰茶為研究對(duì)象，用電子鼻對(duì)已存儲(chǔ)60、120、180、240、300、360d的干茶進(jìn)行檢測(cè)，獲取茶葉香氣的特征信息；分別采用主成分回歸(PCR)、偏小二乘回歸(PL...
電子鼻對(duì)不同產(chǎn)地名優(yōu)綠茶和紅茶香氣特征的判別研究2020/5/6
本研究采用電子鼻AIRSENSEPEN3測(cè)定不同產(chǎn)地、加工工藝及生產(chǎn)時(shí)間的13個(gè)名優(yōu)綠茶和6個(gè)紅茶的香氣組分，利用主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)對(duì)香氣主成分進(jìn)行分類判別，旨在探討電子...
氣調(diào)對(duì)無花果采后品質(zhì)及活性氧代謝的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀2020/4/26
無花果（FicuscaricaL.）皮薄無核，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味甘甜，富含維生素、礦物質(zhì)、脂肪等，是鈣和纖維素含量Z高的果品之一。近20多年來，我國(guó)無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。作為保健水果的特色代表，無花果國(guó)內(nèi)消...
不同產(chǎn)地海帶脂肪酸組成的比較分析-意大利VELP脂肪測(cè)定儀2020/4/21
海帶在我國(guó)有著悠久的食用歷史，其含有豐富的褐藻酸、*、膳食纖維，以及維生素和礦物質(zhì)等活性成分，是一種天然的低脂肪低熱量的保健食品，符合現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)［3］海帶總脂含量低、脂質(zhì)組成復(fù)雜，且富含多不飽和...
油料粗蛋白含量的檢測(cè)-意大利VELP杜馬斯定氮儀2020/4/20
食物中的動(dòng)物和植物蛋白是人體營(yíng)養(yǎng)的重要來源。大豆、花生、油菜籽等油料不僅是食用油脂重要來源，同時(shí)還為人類提供優(yōu)質(zhì)的蛋白，因此，油料粗蛋白含量是油料品質(zhì)的重要參數(shù)。油料粗蛋白含量的測(cè)定方法主要有凱氏定氮...
電子鼻檢測(cè)工業(yè)區(qū)周邊環(huán)境空氣惡臭污染程度2020/4/17
惡臭已經(jīng)被列為當(dāng)今世界七種典型公害之一。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)生活環(huán)境的質(zhì)量要求越來越高，對(duì)于惡臭污染的投訴也逐年增加，引起了*門的高度重視?，F(xiàn)有惡臭氣體檢測(cè)方法主要有兩類:儀器分析法和嗅覺測(cè)...
水蜜桃采后貯藏期間風(fēng)味物質(zhì)及質(zhì)構(gòu)特性的研究2020/4/16
“霞暉6號(hào)”水蜜桃是由江蘇省農(nóng)科院園藝研究所育成，屬中熟水蜜桃品種，7月中旬成熟，果實(shí)生育期108d左右。水蜜桃肉肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味甜香甜汁多，含豐富的礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還有美顏、清胃潤(rùn)肺、祛痰的功效...
德國(guó)AIRSENSE電子鼻在化學(xué)工業(yè)區(qū)惡臭監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用研究2020/4/13
德國(guó)AIRSENSE公司Olfosense型電子鼻以三點(diǎn)嗅袋法為理論依據(jù)，用氣敏元件（即傳感器）技術(shù)代替人鼻子進(jìn)行感官測(cè)定，直接得出臭氣濃度值，即OU值，它由多個(gè)性能彼此重疊的氣敏傳感器和適當(dāng)?shù)哪Ｊ椒?..
垃圾堆旁邊公路上惡臭的檢測(cè)試驗(yàn)-德國(guó)AIRSENSE嗅辨儀2020/4/10
檢測(cè)地方：垃圾堆旁邊公路上惡臭污染程度的檢測(cè)檢測(cè)指標(biāo)：不同地點(diǎn)的環(huán)境惡臭污染程度檢測(cè)儀器：嗅辨儀PEN3，德國(guó)AIRSENSE公司，該電子鼻含有10個(gè)不同的金屬氧化物傳感器，組成傳感器陣列。吸附濃縮熱...
德國(guó)PEN3電子鼻分析某電子廠排放的廢氣惡臭的試驗(yàn)報(bào)告2020/4/8
1、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目北京某電子有限公司生產(chǎn)車間的不同廢氣總排口進(jìn)口處及出口處排放（涂裝、噴涂、電鍍）的工業(yè)廢氣惡臭強(qiáng)度，廠界內(nèi)（頂樓排氣界限）、廠界外（工廠與馬路的交界西面、北面、南面廠界處）不同地點(diǎn)的環(huán)境惡...
焙炒處理對(duì)燕麥甜醅品質(zhì)及功能因子含量的影響—美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀2020/4/7
燕麥?zhǔn)侨珒r(jià)營(yíng)養(yǎng)谷物，1997年美國(guó)FDA認(rèn)定燕麥為功能性食物，富含平衡全面的必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，其中含有的生物活性成分β-葡聚糖、皂苷和*具有降低*、調(diào)節(jié)血糖和肝脂肪組織代謝等生理功...
母乳的感官特征：母親飲食中的苦味食品對(duì)鮮奶感官特征的影響2020/4/3
摘要：母體飲食中的苦味食品和飲料對(duì)鮮奶感官特性的影響尚不清楚。本研究的目的是:(1)確定鮮奶前乳和鮮奶后乳的感官特性;:(2)建立鮮奶感官特性與鮮奶成分之間的關(guān)系;(3)評(píng)估母體飲食的苦味與鮮奶之間的...
酵母對(duì)青麥油條面團(tuán)發(fā)酵特性及其品質(zhì)的影響-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀2020/3/31
本實(shí)驗(yàn)研究4種酵母及不同青麥粉添加量對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性、流變特性，及制作油條的比容、感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性的影響，建立添加青麥粉油條的加工工藝，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，選擇H-2即發(fā)高活性*發(fā)酵、添加6%青麥粉制作的油...
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