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肉品新鮮度相關(guān)知識2024/11/18
一般來說活的動物體內(nèi)含有酶，而一旦死后，這些酶將繼續(xù)反應(yīng)造成肌肉的腐爛。其肌肉內(nèi)三磷酸腺苷(AdenosineTriphosphate,ATP)依次降解為二磷酸腺苷(AdenosineDiphosph...
傳統(tǒng)發(fā)酵肉減鹽策略對發(fā)酵風(fēng)味品質(zhì)的影響2024/11/7
Aneffectivemeanstoimprovetheflavorqualityoftraditionalfermentedsourmeat:Thesaltreductionstrategy電子舌和...
智能感官設(shè)備助力研究：煮熟腌制肉制品的營養(yǎng)、物理和風(fēng)味特性2024/11/7
Nutritional,physical,ａndflavourpropertiesofcookedmarinatedmeatproducts煮熟腌制肉制品的營養(yǎng)、物理和風(fēng)味特性中國肉類研究中心德國AI...
樣品瓶：塞子針的滲透性，殘余密封力和扭矩測試2024/11/5
需求作為腸胃外藥物的COVID—19疫苗通過組織和循環(huán)系統(tǒng)注射進入人體。與大多數(shù)非腸道藥物產(chǎn)品一致，這些疫苗是在玻璃小瓶或玻璃瓶中生產(chǎn)的，并用彈性橡膠塞和壓接蓋密封。測試這些重要藥物容器系統(tǒng)的物理特性...
解僵成熟對羊肉品質(zhì)的影響2024/11/5
“河北農(nóng)業(yè)大學(xué)"選取小尾寒羊和湖羊2個品種及其背最長肌和半膜肌2個部位,探究解成熟對不同品種和部位羊肉品質(zhì)的影響,以期為解僵成熟前后羊肉品質(zhì)研究從不同角度提供參考,為羊肉貯藏提供新的理念和方式。結(jié)果表...
市售增鮮醬油的味覺特征2024/10/21
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味料，不僅歷史悠久且深受大眾喜愛。目前市面上銷售的醬油除了傳統(tǒng)的老抽和生抽醬油外，琳瑯滿目的增鮮醬油也讓消費者眼花繚亂。不同品牌的增鮮醬油味道有哪些差異？如何根據(jù)需求選擇增鮮醬油？好...
市售碳酸飲料的味覺特征2024/10/21
碳酸飲料充入了一定量的二氧化碳，也添加了香精、色素、添加劑等，苦味、酸味、澀味、甜味等都是其質(zhì)量評價標準，口感非常受現(xiàn)代人的歡迎，但是飲料整體口味較為豐富，而且存在大量的氣體，增加了感官評價的難度。我...
通過電子鼻和電子舌關(guān)聯(lián)性對不同口味綠茶苦味和澀味的檢測2024/10/12
Detectionofbitternessａndastringencyofgreenteawithdifferenttastebyelectronicnoseａndtongue河南農(nóng)業(yè)大學(xué)通過電子鼻和...
盈盛恒泰質(zhì)構(gòu)儀推動糖果產(chǎn)品行業(yè)標準化發(fā)展2024/10/12
與其他食品行業(yè)相比，糖果行業(yè)是一個多樣化的行業(yè)，質(zhì)構(gòu)描述是糖果產(chǎn)品推廣的重要組成部分，如柔軟、耐嚼、光滑和酥脆性等等。糖果產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)特性直接影響市場接受度，同時有著非常重要的意義：1.保證產(chǎn)品質(zhì)量3.?...
質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)應(yīng)用于微針強度的測試和分析2024/9/23
質(zhì)構(gòu)儀用于測定微針的強度和其他力學(xué)性能指標，如微針的斷裂強度、定變形測試力值等。這種儀器能夠準確測定微針的力學(xué)性能，對于微針的藥物傳輸效果具有十分重要的影響。質(zhì)構(gòu)儀的特點包括高精度傳感器、全自動完成測...
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)用于分析水凝膠的強度?2024/9/23
美國FTC質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)被廣泛應(yīng)用于分析水凝膠的強度?，通過測定水凝膠的壓縮強度、拉伸強度和彈性模量等指標，來評估水凝膠的機械性能。質(zhì)構(gòu)儀可以測定水凝膠的基本力學(xué)性能，如硬度、彈性、內(nèi)聚性、彈性模量、壓縮...
電子舌檢測果蔬類樣品前處理指南請查收！2024/9/23
日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官...
PEN3電子鼻用于兼香型白酒年份區(qū)分2024/9/9
德國AIRSENSE電子鼻是模擬人的嗅覺系統(tǒng)對樣品氣味進行分析，利用快速無損的手段對樣品品質(zhì)進行評價、判斷，給予樣品中揮發(fā)成分的整體信息，也稱“指紋"數(shù)據(jù)。通過建立模型運用歐式距離、馬氏距離、相關(guān)性等...
山葡萄酒酒齡的識別2024/9/9
本研究以山葡萄酒為實驗材料，利用電子鼻技術(shù)通過主成分分析（PCA)、線性判別分析法(LDA方法)、方差分析法（ANOVA)等多種方法度葡萄酒樣品的體積分數(shù)、樣品體積和樣品瓶頂空生成時間進行優(yōu)化，在優(yōu)化...
無磷保水劑對中式調(diào)理雞丁品質(zhì)的影響--日本INSENT電子舌2024/9/2
本試驗以黃羽雞雞胸肉丁為材料，以經(jīng)調(diào)理腌制后相對于原肉的蒸煮損失率和腌漬吸收率作為保水性指標，研究海藻糖、tan酸氫鈉、L-組an酸單一和組合使用對保水效果的影響，并測定了產(chǎn)品儲存過程中品質(zhì)的變化，為...
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