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北京盈盛恒泰科技有限責任公司
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ENS質(zhì)構儀為烘焙食品打造專屬“口感指紋圖譜”2026/4/8
在烘焙食品的研發(fā)與生產(chǎn)中,“口感"一直是決定產(chǎn)品成敗的核心要素,卻也是最難以把控的變量。長久以來,企業(yè)依賴專業(yè)的感官評價小組來描述面包的“柔軟度"或餅干的“酥脆度",但這種方法不僅成本高昂、訓練周期長...
從“經(jīng)驗試錯”到“精準智造”:國產(chǎn)質(zhì)構儀賦能化妝品量化檢測新紀元2026/4/8
盈盛恒泰ENS系列國產(chǎn)質(zhì)構儀,作為一種精密的物性分析儀器,正在化妝品行業(yè)的質(zhì)量控制與研發(fā)創(chuàng)新中發(fā)揮著日益重要的作用,國產(chǎn)品牌值得推薦的產(chǎn)品。它通過模擬人體觸感(如擠壓、拉伸、穿刺、剪切等),將化妝品在...
量化口感,質(zhì)控未來:INSENT電子舌在藥物一致性評價中的核心價值2026/3/6
日本INSENT電子舌在藥物口感一致性評價領域的應用,正在推動醫(yī)藥研發(fā)從“經(jīng)驗導向"向“數(shù)據(jù)驅(qū)動"的深刻轉(zhuǎn)變。其核心價值在于,能將原本主觀、模糊的“口感"轉(zhuǎn)化為客觀、可量化的數(shù)據(jù),為處方篩選、工藝優(yōu)化...
德國AIRSENSE電子鼻,守護每一滴礦泉水的天然承諾2026/3/6
德國AIRSENSE電子鼻PEN3可以用于礦泉水檢測。它主要通過分析水的“氣味指紋",在品質(zhì)監(jiān)控、水源區(qū)分、真?zhèn)舞b別以及異味檢測等方面發(fā)揮作用。如何檢測礦泉水,這其實是一種模仿人類嗅覺但更客觀的技術:...
熱風烘烤對芝麻酥球品質(zhì)特性的影響2026/2/11
在烘烤過程中發(fā)生的美拉德反應、斯特勒克降解反應、焦糖化反應、油脂氧化分解、氨基酸和硫胺素的熱降解反應對芝麻酥球產(chǎn)品的色澤、質(zhì)構、口感等具有重要影響。“河南省農(nóng)科院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心”在本文研究熱風烘...
醋酸發(fā)酵對菠蘿醋中植物化學物質(zhì)含量、口感和香氣的影響2026/2/11
采用自吸式發(fā)酵罐對菠蘿醋進行醋酸發(fā)酵,旨在揭示工業(yè)生產(chǎn)中菠蘿醋的風味與代謝物質(zhì)之間的關系。電子鼻和電子舌分別表現(xiàn)出香氣和味覺的變化。同時,采用HPLC和HS-SPME-GC-MS對有機酸、游離氨基酸、...
不同干燥方式對羊肚菌品質(zhì)特性的影響2026/2/11
為確定青海羊肚菌適合的干燥方式,“青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司”采用目前容易實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的干燥方式(HAD、HPD、CFFD、CFFD-HPD、VPD)對羊肚菌進行干燥,并測定干燥時間、干燥能耗,...
電子舌分析不同殘?zhí)呛克{莓酒體風味2026/2/9
新鮮藍莓收獲后易受微生物腐爛、機械損傷以及水分和營養(yǎng)成分的損失,保存時間較短、保鮮難度與保鮮成本較高。因此,可以將產(chǎn)量高的藍莓加工為果酒或果汁等深加工產(chǎn)品。其中占比較大的藍莓酒不僅酒精度低,營養(yǎng)價值高...
乳酸菌發(fā)酵黑莓汁風味品質(zhì)及神經(jīng)保護作用2026/2/9
“新疆師范大學”以黑莓汁為基質(zhì),基于前期菌種篩選,選擇LactobacillusplantarumP-S1016作為發(fā)酵菌株,采用高效液相色譜(HPLC)法、氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)法和電子舌對黑...
近冰溫貯藏在延緩甜龍竹筍采后木質(zhì)化衰老中的作用2026/2/9
鑒于目前較少研究報道NFT在甜龍竹筍上的保鮮效果、解析其延緩甜龍竹筍木質(zhì)化等采后衰老方面的作用。因此“云南省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所”在本研究中以甜龍竹主要竹種之一且生產(chǎn)上大面積應用的勃氏甜龍竹筍(以下...
貯庫式微針的制備及體內(nèi)外評價2026/2/9
“四川旅游學院大健康產(chǎn)業(yè)學院”前期基于氣泡微針結構,結合近紅外響應材料MPEG-PCL,開發(fā)了青藤堿貯庫式微針,雖提升了載藥量,但因需制備納米乳劑且材料占比較高,未能充分發(fā)揮空腔結構的載藥潛力。為此,...
脂肪替代物對乳化腸品質(zhì)的影響研究2026/1/30
目前,常用的脂肪替代物根據(jù)其組成成分可分為以蛋白質(zhì)為基礎、以脂肪為基礎和以碳水化合物為基礎的替代物。選擇合理的脂肪替代物既能保留乳化腸原有的品質(zhì),又能減少由于攝入高脂食品帶來的健康困擾?!昂幽瞎I(yè)大學...
貯藏溫度對板栗果仁糖類物質(zhì)含量和質(zhì)地的影響2026/1/30
質(zhì)構是反映果蔬農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品品質(zhì)的重要屬性特征,果蔬農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品的質(zhì)構特征參數(shù)變化能夠反映出其品質(zhì)和加工工藝的優(yōu)劣。糖類是板栗果仁的主要營養(yǎng)成分,然而目前尚缺乏系統(tǒng)的基礎研究數(shù)據(jù)支持其與板栗...
添加燕麥對膨化即食米飯結構、消化率和感官特性的影響2026/1/30
ImpactofOatSupplementationontheStructure,Digestibility,andSensoryPropertiesofExtrudedInstantRice添加燕麥...
烘烤過后,意想不到的贏家:阿壩馬鈴薯的品質(zhì)秘密2026/1/23
馬鈴薯皮中含有多種生物活性物質(zhì),含量均高于馬鈴薯去皮塊莖。對于帶皮條件下烘烤馬鈴薯這方面的研究目前尚未見報道,因此“揚州大學"通過對不同地區(qū)的馬鈴薯帶皮進行焙烤加工后,對其色差?水分?水分遷移及其質(zhì)構...

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