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水稻莖稈的三點(diǎn)彎曲試驗(yàn)2020/9/24
1樣品準(zhǔn)備在田間不同的水稻種植位置選取大小不同的5簇水稻,去除包被在莖稈外表的葉鞘;水稻葉片基于水稻主莖稈生長(zhǎng)于各個(gè)方向上。水稻葉片按照從下到上的順序,分別為第yi葉、第二葉、第三葉和第四葉。因此,截...
爆漿珍珠的質(zhì)構(gòu)分析2020/9/24
近年來(lái),一種新型奶茶配料-“爆漿”珍珠(亦稱爆爆珠)受到了廣大消費(fèi)者的青睞?!氨瑵{”珍珠是一種具有核殼結(jié)構(gòu)的球形膠囊,其外殼為具有一定咀嚼性。的水凝膠,內(nèi)核為具有流動(dòng)性的風(fēng)味芯液。與傳統(tǒng)珍珠奶茶中的“...
食用肉類黏彈性的檢測(cè)2020/9/24
食用肉類有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在各種類型的宴席上和我們的日常膳食中都占有重要地位。食用肉類可以給我們提供許多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、豐富的維生素以及大量的多價(jià)不飽和脂肪酸。而且在許多國(guó)家,食用肉類的生產(chǎn)和加工在*中...
質(zhì)構(gòu)儀用于腌制芥菜品質(zhì)的測(cè)定2020/8/3
芥菜俗稱辣疙瘩、芥菜疙瘩,十字花科,蕓苔屬一年生草本植物,芥菜品種繁多,營(yíng)養(yǎng)豐富,宜腌制加工成酸菜、腌菜、泡菜和干菜??紤]到儲(chǔ)藏時(shí)間和溫度是降低產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要影響因素。芥菜腌制過(guò)程中會(huì)發(fā)生褐...
質(zhì)構(gòu)儀用于鴨蛋蛋清的質(zhì)構(gòu)測(cè)定2020/8/3
2000年,我國(guó)蛋禽存欄量居世界shou位,但禽蛋及禽蛋制品出口量很少,主要原因之一是我國(guó)蛋品質(zhì)量問(wèn)題,尋找適宜蛋白來(lái)源飼料對(duì)于提升蛋品品質(zhì)具有重要意義。選擇成本相對(duì)低廉的菜粕、棉粕和皮革粉作為不同蛋...
質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定宣紙的抗張強(qiáng)度2020/4/21
豆?jié){水中的大豆蛋白是由多種L一型氨基酸組成的大分子,含有大量的疏水性氨基酸側(cè)鏈,形成疏水性區(qū)域。大豆蛋白質(zhì)加熱時(shí),分子運(yùn)動(dòng)加劇,破壞了蛋白質(zhì)分子的天然結(jié)構(gòu),導(dǎo)致大豆蛋白產(chǎn)生熱變性以及其他理化性質(zhì)的變化...
質(zhì)構(gòu)儀用于鮮切哈密瓜貯藏期間的品質(zhì)測(cè)定2020/4/21
哈密瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值高,具有濃郁的香氣,并含有大量人體所需的維生素、有機(jī)酸及礦物質(zhì),是深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)夏令水果。隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)者越來(lái)越傾向選擇更加天然而又方便的食品。鮮切果蔬以其新...
質(zhì)構(gòu)儀用于固態(tài)發(fā)酵魚(yú)的品質(zhì)分析2020/3/2
在淡水魚(yú)眾多加工產(chǎn)品中,固態(tài)發(fā)酵魚(yú)制品是一類能提供蛋白質(zhì)資源、深受人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。魚(yú)固態(tài)發(fā)酵也是熱帶或亞熱帶地區(qū)的人民為了在高溫、高濕度條件下保存魚(yú)肉的一種方式,在日本、東南亞和非洲等地常見(jiàn)這...
質(zhì)構(gòu)儀用于臘肉的質(zhì)構(gòu)測(cè)定2020/3/2
臘肉是指腌制的肉通過(guò)烘烤或煙熏過(guò)程所制成的加工產(chǎn)品。臘肉是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)肉制品,它是經(jīng)食鹽等調(diào)味料腌制,再經(jīng)煙熏等一系列工藝加工的肉制品,具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁、耐貯藏等特性。臘肉的品質(zhì)與腌制方式...
質(zhì)構(gòu)儀在片劑研究中的應(yīng)用2020/2/19
片劑為臨床應(yīng)用廣泛的劑型,其處方組成復(fù)雜,微觀結(jié)構(gòu)和機(jī)械性能與其壓制、包衣、崩解、溶出或釋放、體內(nèi)療效及包裝和運(yùn)輸?shù)认⑾⑾嚓P(guān)。但藥典規(guī)定的片劑測(cè)試項(xiàng)目尚不能地闡明片劑微觀結(jié)構(gòu)與療效的關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀(te...
凍干獼猴桃片的質(zhì)構(gòu)分析2020/1/9
獼猴桃又稱奇異果,被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)密度zui高的常見(jiàn)水果,富含人體所需的*和氨基酸,我國(guó)市面上常見(jiàn)的獼猴桃的產(chǎn)品品類較單一,多為果脯、果汁類,凍干獼猴桃脆片膨松酥脆,而且很好地保持了原料本身的色澤和營(yíng)養(yǎng)成...
紅燒肉的質(zhì)構(gòu)測(cè)定2019/12/10
豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富,是蛋白質(zhì)、脂肪、必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源。豬肉的烹飪方法有多種,煮、蒸、烤和煎等烹飪處理能賦予豬肉良好的口感和風(fēng)味。紅燒肉作為中國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期烹飪實(shí)踐的結(jié)晶,其肥而不膩,瘦而不柴、軟...
全質(zhì)構(gòu)TPA分析概述和曲線圖譜2019/12/10
1、全質(zhì)構(gòu)分析的介紹全質(zhì)構(gòu)分析(TPA)通常是對(duì)樣品進(jìn)行兩次壓縮,來(lái)測(cè)定食品的質(zhì)構(gòu)特性。它也可以應(yīng)用于其他領(lǐng)域,包括藥物、煙草、膠體、材料和護(hù)理品等。在全質(zhì)構(gòu)TPA分析中,樣品被質(zhì)構(gòu)儀探頭兩次擠壓來(lái)探...
湯圓的質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定2019/11/27
湯圓是深受我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)米制品,也是我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)小吃之一,速凍湯圓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,如今市面上已有上百種湯圓品牌。但湯圓凍結(jié)蒸煮后會(huì)出現(xiàn)渾湯、黏牙等問(wèn)題,如何改善其蒸煮品質(zhì)、提高產(chǎn)品品質(zhì),是實(shí)際...
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在水產(chǎn)領(lǐng)域期刊發(fā)表論文2019/11/27
2019年10月16日,水產(chǎn)領(lǐng)域期刊《Aquaculture》(IF=3.022)在線發(fā)表了中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊(duì)題為“Effectsoffourfababeanextractson...

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