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市售烤羊肉串風(fēng)味研究2023/8/28
烤羊肉串在中國作為傳統(tǒng)食品因其風(fēng)味和悠久的歷史而受到重視，中國擁有龐大、穩(wěn)定的消費(fèi)群體和蓬勃發(fā)展的燒烤行業(yè)?！安澈４髮W(xué)"基于電子鼻和電子舌技術(shù)，識別市售烤羊肉串的風(fēng)味特征。采用HS-SPME-GC-M...
帶大家看看在線惡臭濃度監(jiān)測系統(tǒng)通常由以下幾個(gè)組成部分構(gòu)成2023/8/7
在線惡臭濃度監(jiān)測系統(tǒng)可以監(jiān)測空氣中的惡臭物質(zhì)的濃度。這些惡臭物質(zhì)可以來自于工業(yè)排放、垃圾處理、污水處理廠、畜禽養(yǎng)殖等各種源頭。通過監(jiān)測系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)測惡臭物質(zhì)的濃度變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況并采取相應(yīng)的措...
茶的味覺檢測電子舌樣品前處理方法2023/8/7
茶的味覺檢測電子舌樣品前處理方法電子舌不僅可應(yīng)用于茶葉本身測試中，如產(chǎn)地、生長環(huán)境等對滋味的影響、六大茶類的滋味比較、茶葉加工過程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產(chǎn)品的市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)...
電子舌在茶滋味評價(jià)中的應(yīng)用2023/8/7
茶是飲品，飲用是它的原生價(jià)值，而人們描述一款飲品通常是通過滋味。"這茶喝起來如何？這可能是我們常遇到對的問題。例如，我們常聽到：綠茶鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實(shí)；紅茶有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之...
肉品新鮮度快速檢測儀檢測流程解析2023/8/7
新鮮度儀檢測過程：通過ZL的電泳法快速直接檢測K值，通過專業(yè)化軟件自動計(jì)算、顯示和輸出數(shù)據(jù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)數(shù)字化表征魚類、海鮮類、肉品的新鮮度。肉品越新鮮，K值越小，反之越大！新鮮的大目鮪4℃保存隨時(shí)間變化...
肉品新鮮度檢測方法推薦2023/8/7
新鮮度：從根本上說，新鮮度是衡量因食物機(jī)體死亡而引起味道衰退的一種方式。傳統(tǒng)檢測肉品新鮮度的方法感官評價(jià)：外觀（顏色、眼球的明亮度、機(jī)體表面的傷痕）、硬度（肢體僵硬）、氣味、體形、觸感化學(xué)評價(jià)：相關(guān)物...
香蕉巧克力脆皮雪糕的工藝優(yōu)化2023/7/10
樣品：香蕉（八成熟，香蕉果心直徑在2.5~3.0cm，硬度在2.0~2.5kg/cm2）湛江昌大超市儀器：美國FTCTMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀檢測指標(biāo)：彈性、咀嚼性等實(shí)驗(yàn)結(jié)果：熱燙時(shí)聞對香蕉果心的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)...
南疆阿圖什市兩種干制無花果品質(zhì)分析2023/7/10
樣品：無花果采自阿圖什松他克鄉(xiāng),安吉和汗王2個(gè)品種干制后的無花果為原料儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測指標(biāo)：營養(yǎng)品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性實(shí)驗(yàn)結(jié)果：探索2種無花果的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)品質(zhì)差異，測定其質(zhì)構(gòu)指標(biāo)和營養(yǎng)指標(biāo)。結(jié)果...
華紅蘋果果肉的流變特性及其主成分分析2023/7/10
食品流變特性是研究食品在外力作用下產(chǎn)生變形和流動及載荷作用的時(shí)效，表示的是“應(yīng)力一-應(yīng)變-時(shí)間”之間的關(guān)系。有研究表明，果實(shí)的物理特性決定了食品的美味感覺，而果實(shí)的流變特性又決定了果實(shí)的物理特性，因而...
基于德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)對云南普洱熟茶的香氣品質(zhì)判別2023/7/10
樣品：云南主要產(chǎn)茶區(qū)勐海地區(qū)和臨滄地區(qū)的茶葉為原料儀器：德國AIRSENSE電子鼻檢測指標(biāo)：氣味指紋分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：研究結(jié)果表明，以電子鼻作為檢測方法，利用德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻可以顯...
基于德國AIRSENSE電子鼻技術(shù)的農(nóng)藥鑒別研究2023/7/10
樣品：阿維菌素(乳液).聯(lián)苯菊酯(乳ye).氯氟菊酯(水劑).氧hua樂guo(水劑)和乙酰甲an磷(乳液)儀器：德國AIRSENSE電子鼻檢測指標(biāo)：農(nóng)藥氣味信息實(shí)驗(yàn)結(jié)果：本文講述以常用的五種不同農(nóng)藥...
干混懸顆粒味覺指標(biāo)分析2023/7/3
檢測儀器：日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)型號：TS-5000Z實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1、干混懸顆粒的AN0堿性苦味和BT0鹽酸鹽類苦味干混懸顆粒溶解后具有較大的粘性，三個(gè)干混懸顆粒AN0傳感器測試結(jié)果反映三者...
電子舌在果酒味覺指標(biāo)量化中的應(yīng)用2023/7/3
日本INSENT電子舌用于果酒滋味的檢測，以6#為參照，其他樣品均與其比較。主要對幾款果酒的酸味、苦味和澀味進(jìn)行比較，從圖中可見，7個(gè)果酒產(chǎn)品在味道上差異明顯?？梢娎?#酸味、澀味和苦味均較大；1#...
白酒風(fēng)味輪方位圖2023/7/3
以白酒為例，白酒的感官評價(jià)可參考國標(biāo)進(jìn)行，其方法采用白酒風(fēng)味輪定性產(chǎn)品特征，采用數(shù)字標(biāo)度定量特征強(qiáng)度或滯留度，可以直觀反映出酒體的風(fēng)格特點(diǎn)。在風(fēng)味輪中味道方面涉及口味和口感兩個(gè)方面，?口味包括：鮮味、...
國內(nèi)外啤酒的味覺指標(biāo)比較2023/7/3
炎炎夏日，來一瓶冰涼的啤酒解解暑吧，你喜歡哪一種啤酒呢？將國內(nèi)外啤酒的主要味覺指標(biāo)進(jìn)行比較可見，以青島經(jīng)典為分界，可見，進(jìn)口啤酒的苦味、苦味回味顯著高于國產(chǎn)啤酒，甜味又明顯低于國產(chǎn)啤酒。其中喜樂和嘉士...
15161718192021共34頁,505條記錄 跳轉(zhuǎn)

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