【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)田從到餐桌，食品安全保障的難點(diǎn)是全流程的追溯。當(dāng)然，畜禽屠宰、加工、運(yùn)輸、批發(fā)、銷售等全鏈條質(zhì)量安全也是如此。在肉類安全監(jiān)管上，一直被私屠濫宰困擾，監(jiān)管部門“冒頭就打”與被監(jiān)管對(duì)象“打而不絕”的博弈存在?，F(xiàn)如今，隨著科技的快速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”和區(qū)塊鏈技術(shù)的深入發(fā)展與應(yīng)用，提高了肉類產(chǎn)品安全性，為畜禽屠宰全鏈條“智慧監(jiān)管”，確保肉類質(zhì)量安全提供有力地的技術(shù)支持。
 

　　豬肉是人們餐桌非常常見(jiàn)的肉類，豬肉消費(fèi)占整個(gè)肉類消費(fèi)比重的70%以上。近年來(lái)，伴隨居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整升級(jí)，不僅僅豬肉，禽肉、牛羊肉、水產(chǎn)品等占比逐漸增加。當(dāng)然，肉類產(chǎn)品需求不斷擴(kuò)增的同時(shí)，在健康、安全飲食觀念增強(qiáng)的背景下，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的新鮮、安全和品質(zhì)要求也不斷提高。
 

　　一直以來(lái)，在肉類消費(fèi)市場(chǎng)安全監(jiān)管上，都被“私屠濫宰”私屠濫宰困擾，白板肉、病死豬肉流入市場(chǎng)現(xiàn)象仍有發(fā)生，監(jiān)管部門“冒頭就打”與被監(jiān)管對(duì)象“打而不絕”的博弈存在。對(duì)此，相關(guān)部門也在不斷強(qiáng)化私屠濫宰專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲整治打擊私屠濫宰行為，規(guī)范生豬肉品市場(chǎng)秩序，保障豬肉質(zhì)量安全和人民群眾身體健康。
 

　　除此之外，伴隨著智慧科技的深入發(fā)展與應(yīng)用，在餐飲行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)實(shí)施，也為構(gòu)建高效、統(tǒng)一的政府肉品信息監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)生豬屠宰行業(yè)和信息化監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為，切實(shí)保障肉品生產(chǎn)安全提供有力地的參考和技術(shù)支持。那么，如何順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，在屠宰加工行業(yè)全面實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧管理呢？
 

　　其一，建立統(tǒng)一的屠宰監(jiān)管工作平臺(tái)，要在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))屠宰加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)終端，實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬屠宰行業(yè)的信息化監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為，切實(shí)保障肉品生產(chǎn)安全。例如屠宰場(chǎng)大門、屠宰加工間、消毒間和肉品儲(chǔ)存間以及檢疫、檢測(cè)等區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)地點(diǎn)監(jiān)控，并采取實(shí)時(shí)錄像方式，實(shí)時(shí)監(jiān)控和回放，大大提升監(jiān)管效率，肉品質(zhì)量安全追溯更便捷，確保群眾吃上“放心肉”。
 

　　其二，可以利用區(qū)塊鏈技術(shù)助力智慧監(jiān)管，肉制品監(jiān)管搭上數(shù)字化技術(shù)的快車。據(jù)悉，長(zhǎng)沙市利用區(qū)塊鏈技術(shù)建放心肉智能監(jiān)管平臺(tái)，其技術(shù)創(chuàng)新在于，依據(jù)區(qū)塊鏈技術(shù)保證記錄不可篡改的特性，將肉品屠宰、批發(fā)、銷售全鏈條線下的流水線業(yè)態(tài)在線上顯示，從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端到流通端，保證源頭采集的數(shù)據(jù)不受人為因素的影響，提高農(nóng)產(chǎn)品的安全性和食品的安全性。
 

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+”和區(qū)塊鏈技術(shù)的助力下，畜禽屠宰加工不但各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程、實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、全過(guò)程監(jiān)管與社會(huì)監(jiān)督，而且還將肉品屠宰、批發(fā)、銷售全鏈條線下的流水線業(yè)態(tài)通過(guò)數(shù)字化在線上予以顯示，從肉類生產(chǎn)生產(chǎn)端到流通端，保證源頭采集的數(shù)據(jù)不受人為因素的影響，提高肉類產(chǎn)品安全性。總之，“互聯(lián)網(wǎng)+”和區(qū)塊鏈賦能智慧監(jiān)管，新技術(shù)助力追蹤溯源，放心肉類時(shí)代或?qū)⒅饾u來(lái)臨。